■銀座１丁目　鮨 由う ■12/22(金) ランチ ■ランチおまかせコース　15,400円、ドリンクなど　6,600円 六本木から銀座へ移転。 ミシュラン星つき寿司店の鮨 由うでランチです。

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案内

メニュー

ランチは、尾崎大将がにぎる、おまかせコース15,400円。 ちなみに、ランチは、しばらくは金土日のみ。予約状況をみると、なかなかのハイレベルな予約困難店です。

料理

先付け。にぎり前に４品の腹ごしらえ。 峰岡豆腐、わかめ、紅はるかのてんぷら、さわら竜田揚げ茶わん蒸し。 いずれも、おいしい。

ここから、にぎり。 えび天の巻き寿司、春子鯛、しまあじ、とろ巻き、 たちうお、港区巻き（香箱蟹のにぎりに、うにとキャビアのせ）、 まぐろ（漬けと中とろ）、ほたて、いわし、あなご、巻き寿司。

椀、たまご

最後に

江戸前寿司を進化させた創作寿司の数々。そして、大将の話術もあって、楽しく食事ができるお寿司屋さんです。 にぎり前の一皿料理が特においしく、印象に残りました。 今回の銀座の店舗には、３部屋も用意されているそうなので、今後若手の育成も兼ねて、徐々に若手ににぎらせていく計画もあるそうなので、そうなるともう少し予約がとりやすくなるかもしれません。